清酒和果实酒
- 中日合作全新清酒品牌「初岚」系列
- 根据中国市场喜好的口味与新一代日料饮食习惯，与日本数家酒厂携手合作，打造全新海外版品牌「初岚」，陆续开发顶级的纯米大吟酿、纯米吟酿、乃至梅酒等果实酒等一系列商品。
由日本小山本家酒造与中野BC株式会社的酿酒职人鼎力相助，开发及生产全程在日本进行。以适合中国餐饮市场、超商通路与送礼市场的720与300毫升装容量为主力，打造极富特色的浮世绘系列酒款，未来将陆续登场。
- 「小山本家酒造」是创立于公元1808年、迄今有超过210年历史的清酒集团，旗下拥有六家分别位于京都、秋田、新潟、神户与埼玉的清酒厂，其中不乏历史悠久、超过百年的老酒厂，现皆由小山本家收购管理，但仍保持各自风土与酿制工艺特色，目前为日本第四大清酒集团。
- 由于日本核辐射产品疑虑，我们挑选小山本家位在京都伏见的京姬酒造与米乡秋田县北鹿酒厂的经典产品，以精品制、小批量引进中国。
- 京都是日本清酒的第二大产地，酒厂集中在伏见地区。伏见制酒史可上溯至室町时代，这里拥有得天独厚的地下水资源，日本人将神户滩五乡的酒称为「男酒」，京都的酒称为「女酒」，就是因软硬水质决定了酒的7成风味。
- 现隶属于小山本家的〝京姬酒造〞，创立于公元1918年，属于走精致酿酒路线的中型酒厂，特色是原料米一律采用被公认为最佳酒米的山田锦，并使用与月桂冠、黄樱等老牌酒厂相同水源，采取费工的「四段添加」「低温酿造」，专注酿制吟酿等级以上的清酒，春、夏、冬季皆会推出季节限定或特别酿造的酒款，特别重视香气的表现。自2014至2018年，连续获得日本WGO（Wine Glass Oishi, The Fine Sake Award, Japan）中金赏与最高金赏肯定。
- 于日本清酒而言，兵库县是非常重要的名字，这里是清酒年产量最高的地区，也是酿造清酒的主原料：酒米的主产地，共有20个品种之多，除了著名的山田锦、五百万石外，还有许多当地独有的酒米品种。除了酒米之外，兵库县主要产酒区域集中在滩五乡地区，此地使用源自六甲山伏流水的宫水，宫水属于矿物质含量20以上的硬水，以酿造号称「男酒」的清酒闻名于世。
- 小山本家酒造旗下的〝浜福鹤藏〞即位在滩五乡之一的鱼崎乡，跟周围的知名酒厂一样，使用的是磷酸与钙质含量高、铁质含量低的硬水，酿造出的清酒劲道十足，偏于辛口。1995年阪神大地震时，浜福鹤陷入全毁状态，连屋顶都掀掉了，因此又有〝空藏〞的别名，意指在露天状态下酿酒。后来才在地方人士帮助下度过艰难重建时期，因此特别重视地域文化、人才与物产的应用。
- 震灾后重新出发的浜福鹤，现在以推广〝清酒发酵文化〞为己任，设置了能近距离观察清酒酿造制程的吟酿工房，并专门生产小批次的特殊品项清酒，产量虽然不多，但支支都是精品，经常在当地日本酒竞赛中获得奖项肯定。
- 秋田是日本著名米乡，也是日本清酒产量第五的县分。秋田北部的大馆市，四周被白神山地、十和田、八幡平连峰包围，隶属小山本家酒造旗下的北鹿，便是诞生于这个拥有丰富自然资源的日本谷仓，最初于公元1944年由当地北秋田、鹿角郡的21家业者、8家工厂整并而成，后纳入小山本家麾下。
- 在日本东北冬日严寒的风土背景下，取用清澈的长木川伏流水、日本产的优质酒米，运用传统杜氏酿酒技艺，酿造出具有秋田特色的美酒，从秋田流的生酛下料、每年冬天将刚酿好的清酒移至摄氏零下十几度的十和田湖畔，进行〝雪中储藏＂等特殊作法，都让北鹿的清酒充满雪国与米乡的独特风情。每年新酒表现都非常出色，自进入平成年代（公元1989年）以来，在日本全国新酒鉴评会中连续16次得到金赏；日本东北地区的鉴评会上，连续11年获得优等赏。
- 「中野BC株式会社」最初是在公元1932年由中野利生以「中野酱油店」为名创立。起先以酿制酱油为业，1949年转型为酿制烧酌，1952正式放弃酱油事业，正式转型酿酒，1954年开始酿制甘味果实酒，1958年开始酿制清酒。1971年开始制造梅果汁，其后大举发展酿酒事业，1979年以纪州梅为原料开始制造梅酒。
- 2002年，原本的中野酒造株式会社・富士食研株式会社・紀州ワイン株式会社合并为〝中野BC株式会社〞，目前已是日本最大的果实酒制造厂之一，生产的梅酒品质优良、口味多样，从蜂蜜、绿茶、紫苏、柚子、蜜柑、柠檬、莱姆、草莓、薰衣草等应有尽有。